Canette orange gingembre et son gratin

Réf : VOL051
Nom recette : Canette orange gingembre et son gratin
Genre : volailles, viandes, fruits
Ingrédients : canette, navet, carotte, orange, miel, gingembre, crème, beurre

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de canette
4 navets
4 carottes
Le jus d’une orange
2 cuillères à soupe de miel liquide
½ cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de crème épaisse
30g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Cercle alimentaire

Eplucher, laver, et découper les carottes en tagliatelles (avec un économe ou une mandoline), puis les navets en rondelles. Faire blanchir, 10 minutes, à l’eau bouillante salée. Egoutter et faire caraméliser dans le mélange beurre/1 cuillère de miel. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Monter les légumes dans des cercles métalliques de 10 cm de diamètre, en alternant les légumes. Enfourner 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire les filets de canette côté peau, 10 minutes, dans une cuillère d’huile d’olive. Eliminer la graisse de la poêle, et retourner le filet côté chair, et continuer la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le mélange jus d’orange, gingembre et 1 cuillère de miel.
Faire une sauce avec le jus de déglaçage, la crème fraîche, saler et poivrer.
Dresser sur assiette chaude, le filet découpé, le gratin démoulé et la sauce.