Filet d’agneau aux herbes

Ref : RDF036
Nom recette : Filet d’agneau aux herbes
Genre : Recettes de Fêtes, viandes, légumes
Ingrédients : filet d’agneau, tomate, pomme de terre, ail, vin, Bouillon de légumes, romarin, laurier, thym

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
700g de filet d’agneau
2 grosses tomates mûres
4 pommes de terres
8 gousses d’ail
1 verre de vin blanc
1 demi verre de bouillon de légumes
1 branche de romarin (8cm)
4 feuilles de laurier
6 brins de thym
4 cuillères d’huile d’olive
Fleur de sel
Sel et poivre

Couper les tomates en quartiers.
Séparer les aiguilles de romarin de leur branche.
Dans une cocotte en fonte, et de l’huile chaude, faire dorer l’agneau sur toutes les faces.
Ajouter les tomates, le romarin, 4 gousses d’ail avec leur peau et déglacer au vin.
Ajouter le bouillon de légumes et cuire 3 minutes.
Déficeler l’agneau, avant de le couvrir, accompagné des légumes, dans du papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Eplucher, laver et couper en morceaux, les pommes de terre.
Ajouter un peu d’huile, si nécessaire, dans la cocotte, et mettre les pommes de terre.
Remuer régulièrement et à mi-cuisson, ajouter les 4 autres gousses d’ail (avec leur peau), le thym effeuillé, le sel, le poivre.
Remuer encore, vérifier la cuisson et réserver. Découper l’agneau en tranche assez épaisse.
Dresser en assiette.
Parsemer de fleur de sel et de romarin.
Accompagner de 2 gousses d’ail, et les légumes.