Gigot d’agneau au miel romarin

Réf : VIA084
Nom recette : Gigot d’agneau au miel romarin
Genre : viande, recettes de fêtes
Ingrédients : agneau, miel, romarin, ail, piment, huile

La recette :

Assez simple et raisonnable
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heures
Repos : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes

1 gigot d’agneau de 2 kg environ
4 cuillères à soupe de miel
1 brin de romarin
12 à 15 gousses d’ail
5 pincées de piment d’Espelette
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

Laisser le gigot 2 heures à température ambiante avant la cuisson.

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger l’huile avec le miel, le piment et le poivre. Masser avec les mains et faire pénétrer la marinade dans le gigot.

Déposer les gousses d’ail avec leur peau, au fond du plat allant au four, déposer le gigot dessus, ajouter la marinade s’il en reste et parsemer d’aiguilles de romarin. Enfourner pour 1 heure (cuisson à point). Retourner le fréquemment et l’arroser de son jus (toutes les 10 minutes).

Sortir le gigot et l’envelopper de papier alu. Réserver l’ail et récupérer le jus dans une casserole. Dégraisser le plat avec 30 cl d’eau (en grattant à la spatule) et ajouter au jus. Faire réduire de moitié sur feu moyen. Saler, poivrer si nécessaire.

Découper le gigot en tranches et saler chaque tranche. Servir avec l’ail, le jus et quelques légumes de votre choix.