Petits farcis

Réf : LEG108
Nom recette : Petits farcis
Genre : légume, viande
Ingrédients : courgette, tomate, poivron, veau haché, chair à saucisse, Echalote, ail, œuf, bouillon cube, riz, vin, Herbes de Provence.

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 de chaque et de taille équivalente (courgettes rondes, tomates, poivrons jaunes)
200 g de veau ou de bœuf haché
200 g de chair à saucisse
4 échalotes
2 gousses d’ail
1 œuf
250 ml de bouillon cube légumes
50 g de riz
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ verre de vin blanc sec
2 grosses pincées d’herbes de Provence
Sel et poivre

Laver les 3 légumes, couper un chapeau et évider les intérieures (conserver la chair).
Hacher les échalotes. Emincer l’ail.
Pocher à l’eau bouillante salée, poivrons et courgettes.
Faire suer dans une sauteuse, les échalotes et l’ail, dans 3 CAS d’huile. Ajouter la chair des légumes, mélanger et laisser cuire 4/5 minutes, à feu doux.
Ajouter la viande, le riz, l’œuf, les herbes, saler, poivrer.
Préchauffer le four à 160°C.
Farcir les légumes avec ce mélange et replacer les chapeaux. Déposer dans un plat à four, serrés les uns contre les autres (vous pouvez les placer à l’envers pour ne pas brûler les chapeaux). Verser par dessus le bouillon, le reste d’huile et le vin.
Enfourner 35 minutes. Arroser 3 ou 4 fois avec le jus de cuisson.