Filet mignon au caramel d'orange

Référence: VIA098
Thème: viande
Ingrédients: filet mignon de porc, orange, huile d'olive, gingembre, persil

La recette : 

Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de filet mignon de porc
120 g + 4 cuillères à soupe de sucre
100 ml d’eau
1 orange (bio de préférence)
3 cuillères d’huile d’olive
1 cuillère rase de gingembre en poudre
2 brins de persil
Sel et poivre
 
Laver et prélever le zeste d’une moitié d’orange et trancher en julienne fine.
Presser le jus de l’orange entière.
 
Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau, chauffer pour obtenir un caramel blond. Déglacer avec le jus de l’orange, ajouter les zestes, mélanger et laisser refroidir.
 
Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir la viande salée et poivrée, jusqu’à ce qu’elle dore. Ajouter le caramel, le gingembre et 4 cuillères à sucre. Couvrir et cuire à feu doux 25 minutes (en le tournant de temps en temps).
 
Laisser reposer 10 minutes, déposer dans un plat, parsemer de persil ciselé et servir avec du riz blanc.