Longe au barbecue et sauce aux poivrons

Référence: VIA099
Thème: viande
Ingrédients: longe de porc tranchée, poivrons, tomates, gousse d'ail, piment d'espelette

La recette : 

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de longe de porc tranchée
2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
2 tomates
3 gousses d’ail
Piment d’Espelette (4 à 8 pincées selon vos goûts)
20 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
 
 
La veille, mélanger l’huile avec l’ail et les poivrons hachés. Ajouter la viande, mélanger, filmer et réserver au frais.
 
Pendant que le barbecue se prépare, retirer la viande de sa marinade, remplacer par les tomates en morceaux, faire mijoter 10 minutes et mixer.
 
Griller la viande 5 minutes de chaque côté, badigeonner la de sauce aux poivrons, saler, poivrer, saupoudrer de piment d’Espelette et servir.
 

 
Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau, chauffer pour obtenir un caramel blond. Déglacer avec le jus de l’orange, ajouter les zestes, mélanger et laisser refroidir.
 
Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir la viande salée et poivrée, jusqu’à ce qu’elle dore. Ajouter le caramel, le gingembre et 4 cuillères à sucre. Couvrir et cuire à feu doux 25 minutes (en le tournant de temps en temps).
 
Laisser reposer 10 minutes, déposer dans un plat, parsemer de persil ciselé et servir avec du riz blanc.