Lapin et pruneaux à la bière

Réf : VIA062
Genre : viande
Ingrédients : lapin, pruneaux, bière, bouillon de volaille, échalote, sauge, thym, beurre, huile d’olive

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin découpé
250g de pruneaux avec noyau (c’est plus parfumé)
20 cl de bière ambrée
10 cl de bouillon de volaille
4 échalotes
2 brins de chaque (sauge et thym)
40g de beurre
4 grandes cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° C (th.6/7).
Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir le lapin dans le mélange beurre/huile, et faire bien dorer. Ajouter les échalotes émincées et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter les pruneaux, la bière, le bouillon, la sauge et le thym et porter à ébullition.
Couvrir et enfourner 40 minutes.