Epaule d'agneau à la grenade

Réf : VIA068
Nom recette : Epaule d’agneau à la grenade
Genre : viandes, fruits, cuisine gourmande
Ingrédients : épaule agneau, oignon, ail, grenade, citron, noix, mélasse de grenade, sucre, mélange 7 épices

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 40  minutes
Cuisson : 1h20  minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes
800g d’épaule d’agneau désossée et découpée en cubes
2 oignons rouges
4 gousses d’ail
1 grenade
2 citrons verts
80g de cerneaux de noix mixés
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
1 cuillère à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de mélange 7 épices (à défaut 4 épices)
Sel et poivre

Couper et récupérer, les graines de la grenade. Réserver.
Faire revenir, 2 minutes, les oignons émincés, dans 2 cuillères d’huile. Ajouter l’ail émincé, et continuer la cuisson, encore 2 minutes. Ajouter les noix, la mélasse de grenade, le sucre, 50 cl d’eau, les 7 épices. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire, sur feu moyen, à couvert, jusqu’à épaississement de la sauce. Surveiller et remuer régulièrement.
Dorer les morceaux d’agneau assaisonnés, dans 2 cuillères d’huile. Verser sur la sauce aux noix. Mélanger et continuer la cuisson, toujours à couvert, environ 40 minutes.
Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter le jus de citrons, 15 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter les graines de grenade, 5 minutes avant la fin de la cuisson.