Canard laqué

Réf  : CDM029
Nom recette : Canard laqué
Genre : Cuisine du monde, Volailles, Asie
Ingrédients : canard de Barbarie, ail, 5 épices, sauce soja, Vinaigre, miel, maïzena, huile, colorant alimentaire

La recette :

Assez difficile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h40 minutes
Marinade : 12 heures

 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 canard de Barbarie de
2,5 kg environ 2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de 5 épices
5 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café d’huile d’olive
5 gouttes de colorant alimentaire rouge

 

La veille, hacher l’ail très finement et mélanger soigneusement avec les 5 épices, la sauce soja, le vinaigre, le miel, la maïzena, l’huile et le colorant.

Avec la pointe d’un couteau, trouer la peau du canard à plusieurs endroits sur toute la surface. Puis le placer dans un plat à four et l’enduire généreusement de sauce, réserver au frais 12 heures.

Préchauffer le four à 200°C.

Envelopper le canard dans du papier aluminium et l’embrocher. L’enfourner et le faire tourner pendant 1 heure.

Sortir le canard et en retirer le papier. Baisser la température du four à 180°C et remettre à cuire 40 minutes, en le badigeonnant de sauce régulièrement.