Involtini di tachino

Réf  : CDM040
Nom recette : Involtini di tachino
Genre : Cuisine du monde, Volailles, Italie
Ingrédients : escalope de dinde, chair à saucisse, mozzarella, Parmesan, œuf, lait, vin, oignon, ail, biscotte, moutarde, persil, basilic, sauge, huile

 

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes fines de dinde
200 g de chair à saucisse
100 g de mozzarella
50 g de parmesan râpé
2 jaunes d’œufs
15 cl de lait
15 cl de vin blanc
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché
2 biscottes
2 cuillères à soupe de moutarde
6 brins de persil haché
5 feuilles de basilic haché
12 feuilles de sauge
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
4 piques en bois

 

Mélanger la chair à saucisse, la mozzarella écrasée à la fourchette, le parmesan, les jaunes d’œufs, l’ail, l’oignon, le persil et le basilic. Ajouter les biscottes écrasées et le lait et mélanger.

Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie, napper de moutarde et ajouter une bonne épaisseur de la préparation précédente. Saler, poivrer et ajouter la sauge. Les rouler et les bloquer avec une pique en bois.

Chauffer l’huile, faire dorer 5 minutes sur chaque face, retirer, déglacer au vin blanc, les remettre et laisser réduire à feu doux, à couvert, pendant 20 minutes. Les retourner régulièrement.

On peut l’accompagner d’une petite salade.