Brochettes de dinde et compotée de mangue

Réf  : VOL055
Nom recette : Brochettes de dinde et compotée de mangue
Genre : volailles, fruits
Ingrédients : escalope de dinde, citron, échalote, beurre, persil, Coriandre, mangue, piment d’Espelette

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de dinde
Le jus d’un citron
1 échalote
30 g de beurre
2 brins de persil
1 brin de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
3 mangues
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et piment d’Espelette

Trancher les escalopes en lanière et déposer dans un plat. Préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus de citron, l’échalote, le persil et la coriandre hachés, les graines de coriandre écrasées, le gingembre et le sel. Verser sur les lanières de dinde. Filmer et réserver au frais.
Eplucher et détailler les mangues en cubes. Les poêler dans le beurre chaud, saler très légèrement, ajouter du piment d’Espelette, mélanger et laisser cuire 5 à 6 minutes.
Monter les lanières de dinde sur des piques en bois (ayant trempés dans l’eau), déposer sur une plaque allant au four et cuire sous le gril chaud, 6 à 7 minutes.
Les retourner 2 ou 3 fois en les arrosant de marinade.
Servir chaud avec la compotée de mangues.