Poulet aux pousses de bambou

Réf : VOL043   
Genre : volailles – Asie, Cuisine allégée
Ingrédients : poulet, pousses de bambou, champignon noir, gingembre, citron, ciboulette, œuf, miel, vinaigre de Xérès, sauce soja, huile d’arachide, maïzena, piment

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
500g de filet de poulet
200g de pousses de bambou en conserve
20g de champignons noirs déshydratés
25g de gingembre frais
1 citron
8 brins de ciboulette
2 blancs d’œufs
3 cuillères à soupe de miel liquide
1,5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à soupe de maïzena
1 pincée de piment d’Espelette en poudre
Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mélanger le miel, le jus de citron, 2 cuillères d’huile, le gingembre épluché et haché, la sauce soja, le piment, saler et poivrer. Ajouter le poulet tranché en lanières, mélanger et laisser mariner 40 minutes, au frais, couvert de film alimentaire.
Réhydrater et égoutter les champignons. Egoutter aussi les pousses de bambou.
Egoutter également le poulet mais garder la marinade, puis tremper le dans un mélange œufs/maïzena/vinaigre.
Dans un wok, chauffer 2 cuillères d’huile, faire revenir le poulet 7 à 8 minutes, ajouter le bambou, les champignons et la marinade, puis continuer la cuisson encore 6 à 7 minutes.
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir. Accompagner de riz blanc.
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