Soufflé au chocolat

Réf : DES273
Genre : dessert, cuisine gourmande
Ingrédients : chocolat amer, sucre, beurre salé, œuf, citron

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes 
 
 
Ingrédients pour 6 personnes
175 g de chocolat amer
100 g de sucre
30 g de beurre salé + un peu pour les moules
6 œufs entiers + 2 blancs
Jus de citron
 
 
Beurrer les moules individuels et saupoudrer d’un peu de sucre.
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie. 
 
Fouetter les 6 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à blanchiment.
Couper le beurre en morceaux et mélanger au chocolat fondu.
Ajouter les jaunes d’œufs blanchis, mélanger à nouveau.
 
Monter les 8 blancs d’œufs en neige avec quelques gouttes de citron.
Lorsqu’ils commencent à se tenir, ajouter 50 g de sucre. Continuer de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes puis incorporer délicatement au chocolat.
 
Remplir les moules aux 2/3, enfourner 10 minutes et servir aussitôt.